Зелений борщ зі щавлем є популярною стравою в українській кухні, однак лікарі наголошують на необхідності обережності при його вживанні. Ця страва, хоча й смачна та корисна завдяки своїм складникам, може бути небезпечною для певних груп людей. По-перше, особи з проблемами нирок повинні уникати зеленої їжі на основі щавлю через високий вміст оксалатів. Вони можуть сприяти утворенню каменів у нирках і загострювати існуючі захворювання. По-друге
Зелений борщ зі щавлем – хіт літа, який люблять за фірмову кислинку. Крім того, він має потужний вітамінний заряд для імунітету. Проте для багатьох ця страва може стати справжньою бомбою сповільненої дії.
Нутриціологи цінують щавель за високий вмісту вітамінів C, K і заліза, які допомагають боротися з весняним авітамінозом, покращують склад крові та зміцнюють імунітет. Але він може стати й серйозною загрозою – через високу концентрацію оксалатів (солей щавлевої кислоти). При термічній обробці ця кислота стає ще активнішою, перетворюючи корисну страву на небезпечний продукт для цілої групи людей.
Медики виділяють кілька категорій, яким від щавлевого супу необхідно відмовитися.
Люди з хворобами нирок і сечовидільної системи.Оксалати легко зв'язуються з кальцієм, утворюючи гострі кристали. Це головна причина формування кальцій-оксалатних каменів у нирках. Якщо у вас діагностовано сечокам'яну хворобу або є схильність до неї, такий суп може викликати напад ниркової кольки.
Хворі на подагру та ревматоїдний артрит.Щавлева кислота порушує обмін сечової кислоти в організмі та перешкоджає її виведенню. Це призводить до відкладення солей у суглобах, провокуючи сильні запалення та загострення больового синдрому.
Особи з проблемами ШКТ (гастрит, виразка, панкреатит).Суп має високу кислотність, яка сильно подразнює слизові оболонки шлунку та кишечника. Особливо небезпечна страва при гастриті з підвищеною кислотністю, виразці у період загострення та при колітах.
Люди з порушенням сольового обміну.Вживання концентрованих оксалатних бульйонів перевантажує суглоби та тканини, погіршуючи загальний стан при хронічних збоях метаболізму.
Маленькі діти.Через незрілість сечовидільної системи дітям до 5 років не рекомендується давати страви з високим вмістом щавлевої кислоти.
Як зменшити шкоду щавлю
Якщо ви не входите до групи суворого медичного ризику, але хочете захистити свій організм, дотримуйтесь простих правил:
●додавайте до страв зі щавлем сметану або яйце.Кальцій із молочних продуктів зв'язує щавлеву кислоту просто в тарілці, не дозволяючи їй засвоюватися та осідати в нирках;
●вживайте лише молоде листя.На початку сезону (травень) концентрація небезпечної кислоти в рослині мінімальна, тоді як старе листя накопичує її в рази більше;
●пийте воду.Після порції борщу зі щавлем обов'язково випийте склянку чистої води, щоб прискорити вимивання солей.
Це допоможе вам мінімізувати вплив оксалатів на організм і просто насолоджуватися стравою.
Вас це може зацікавити:Кому дієтологи не радять вживати руколу
Корисна, але не завжди:коли петрушка стає токсичною