Дієтологи виявили, що один з популярних підсолоджувачів не впливає на рівень цукру в крові, що робить його безпечним варіантом для людей із діабетом та тих, хто стежить за своїм харчуванням. Цей підсолоджувач — еритритол, натуральний цукровий спирт, який міститься у деяких фруктах і овочах. Він має солодкість порівнянну з сахарозою, але при цьому практично не містить калорій. Науковці зазначають, що еритритол не викликає різкого
Портал Realsimple запитав у дипломованих дієтологів, який підсолоджувач для напоїв вони рекомендують, і всі відповіли однаково: стевія. Інформацію передаєУНІАН.
Стевія вважається здоровим підсолоджувачем для напоїв, оскільки вона забезпечує солодкість і майже не впливає на рівень цукру в крові. Крім того, вона не містить калорій і в 200-400 разів солодша за столовий цукор, тому потрібна лише невелика кількість, - каже сертифікований дієтолог, доктор медичних наук Дон Меннінг.
Стевію отримують із листя рослини стевії (Stevia rebaudiana), і завдяки своїй насиченій солодощі вона допомагає людям суттєво зменшити споживання доданого цукру.
Це робить стевію особливо привабливою для людей з діабетом або переддіабетом, а також для тих, хто зосереджений на контролі ваги, - каже сертифікована дієтологиня Лаура Айзексон.
Дієтолог і консультант з питань поведінки Кайлі Кінг теж вважає стевію найкориснішим підсолоджувачем для кави та інших напоїв. Їй подобається, що цей продукт випускається в трьох формах, кожна з яких підійде для різних ситуацій.
Зокрема, порошок стевії зручний під час подорожей, оскільки пакетики легко транспортуються і підходять для будь-якої кави. Рідкі краплі стевії найзручніші для холодних напоїв, оскільки вони миттєво розчиняються і дають змогу точно контролювати ступінь солодкості. Ароматизовані сиропи стевії (з ваніллю, карамеллю, фундуком) є більш здоровою альтернативою ароматизованим вершкам.
Експерти радять читати етикетку зі складом. Іноді стевія має неприємний післясмак, хоча він може відрізнятися залежно від бренду.
Купуючи стевію, шукайте продукти, виготовлені з високоочищених стевіолових глікозидів, зокрема ребаудіозиду А (Reb A), який відомий своїм найчистішим і найменш гірким смаком, - каже Айзексон.
За її словами, не всі продукти зі стевією однакові, і варіанти вищої якості зазвичай містять щонайменше 95% очищених стевіолових глікозидів, що є стандартом, визнаним світовими органами безпеки харчових продуктів.
Якщо цей гіркий присмак все ще відчувається, можливо, ви просто більш чутливі до стевії, ніж інші люди, припустила Кінг.
Одне зауваження з клінічного досвіду: деякий час люди відчувають виражений гіркий присмак від стевії, ймовірно, генетичну варіацію, подібну до відомих відмінностей у смаку кінзи. У моїй практиці цим клієнтам зазвичай краще підходять рідкі краплі або ароматизовані сиропи, ніж порошок, - каже вона.
Також, зазначила експертка, завжди корисно перевіряти список інгредієнтів на наявність наповнювачів.
Багато продуктів із позначкою "стевія" насправді є сумішами з мальтодекстрином або декстрозою, які можуть впливати на рівень цукру в крові. А деякі суміші містять еритритол, який має свої особливості, зокрема спричиняє проблеми з травленням у деяких людей, - попередила дієтологиня.
Ці наповнювачі також, як правило, додають порожні калорії. Знову ж таки, в ідеалі вам потрібен чистий екстракт листя стевії або Reb A (ребаудіозид А) як єдиний підсолоджувач.
Рідкі краплі краще розчиняються в холодних напоях. Порошкоподібна стевія може осідати на дні крижаної кави, тому рідка - найкращий вибір для холодних напоїв, - пояснила Кінг.
Вона також рекомендує додавати стевію поступово (дуже маленькими порціями!), а не ставитися до неї як до звичайного цукру.
Почніть із меншої кількості. Кількох крапель або маленької щіпки зазвичай достатньо, - зазначила експертка.
За її словами, доведеться спочатку поекспериментувати, перш ніж стане зрозуміло, чи подобається вам узагалі стевія.