Часник, відомий своїми лікувальними властивостями та унікальним смаком, вже давно привертає увагу дослідників у контексті впливу на рівень холестерину в організмі. Багато людей звертаються до цього природного продукту як до можливого засобу профілактики серцево-судинних захворювань. Відомо, що часник містить аліцин — сполуку, яка надає йому характерний запах і може позитивно впливати на здоров'я. Дослідження показують, що регулярне вживання часнику може сприяти зни
Часникдавно заслужив репутацію універсальної приправи — він додає їжі характерного смаку й аромату. Але століттями люди також зверталися до нього як до засобу від інфекцій, проблем із травленням і навіть для загального зміцнення здоров’я. Сьогодні часник рекламують як продукт із потенційним протизапальним і протираковим ефектом, а також як засіб, що нібито допомагає знижувати рівень холестерину.
Одна з біологічно активних речовин у часнику — алліцин. Сам по собі непошкоджений зубчик часнику алліцин не містить: потрібно роздавити або розрізати часник, щоб його клітини пошкодилися й ферменти почали реагувати з повітрям — тоді за 10–15 хвилин утворюється алліцин, який і дає гострий запах, смак та потенційні корисні властивості.
За словами Делл Стенфорд, старшої дієтологині Британського фонду серця, лабораторні дослідження показують, що алліцин і інші сполуки часнику мають антиоксидантні та протизапальні властивості і можуть помірно впливати на метаболізмхолестеринуй кров’яний тиск.
Важливий механізм — алліцин може пригнічувати роботу печінкового ферменту HMG‑CoA редуктази (HMGCR), того самого ферменту, на який діють статини. Крім того, деякі компоненти часнику можуть зменшувати всмоктування холестерину вкишківникута сприяти його розщепленню й виведенню з організму.
Головна складність у вивченні ефекту часнику — велика варіативність форм і доз. У людських дослідженнях використовували свіжий часник, порошок, екстракти, олії, добавки у різних дозах, тривалості прийому та на різних групах людей. Це ускладнює порівняння й інтерпретацію результатів.
До того ж алліцин нестійкий: він швидко руйнується, тож щоб ефект спрацював в організмі, його треба вживати правильно. Отже, просто з’їсти цілий зубчик часнику щодня — не обов’язково те саме, що отримати ефективну дозу алліцину.
Судячи з наявних даних, вплив часнику на рівень холестерину може бути помітнішим у людей із підвищеним холестерином і слабшим у тих, у кого він у нормі.
Якщо ви хочете отримати потенційні користі від часнику для серцево‑судинного здоров’я, варто звернути увагу на форму й спосіб приготування.
Свіжий часник після нарізання або роздавлювання треба залишити на 10–15 хвилин, щоб утворився алліцин, а потім додати його у салат чи заправку. Термічна обробка значно знижує активність алліцину.
На ринку доступні капсули й екстракти часнику.Делл Стенфорд застерігає: хоча деякі дослідження натякають на можливість зниження рівня холестерину при прийомі добавок із часнику, доказів поки замало й вони неоднорідні, щоб радити їх як гарантований спосіб лікування.
Можна сміливо частіше додавати часник у страви — окрім яскравого смаку, у ньому є біоактивні речовини, які можуть допомагати здоров’ю. Проте не розглядайте часник або його добавки як панацею від підвищеного холестерину. Для реального зниження ризику серцевих хвороб надійнішим є довготривала зміна харчування й спосіб життя.
Рекомендована їжа для зниження холестерину: вівсяна каша, боби, цільні зерна, фрукти й овочі, ненасичені жири (оливкова або рослинна олія, горіхи, насіння) та жирна риба. І, звісно, обговорюйте будь‑які добавки з вашим лікарем, особливо якщо ви приймаєте статини чи інші ліки.
За матеріаламиBBC Science Focus