Вживання риби, багатої на омега-3 жирні кислоти, є важливою складовою здорового харчування. Проте не всі напої можуть бути сумісними з цими корисними компонентами. Дослідження показують, що вживання молока або молочних продуктів безпосередньо після споживання риби може негативно вплинути на засвоєння омега-3. Причина цього полягає у взаємодії білків та кальцію, які містяться в молочних продуктах, з жирами риби. Вони можуть утворювати комплекси, що ускладнюють
Жирну рибу вважають одним із найкращих продуктів для серця, судин і мозку завдяки високому вмісту омега-3. Але деякі фахівці радять не запивати її чаєм одразу після їжі, оскільки це може впливати на засвоєння корисних речовин.
Чому чай і риба – невдале поєднання
Скумбрія, лосось, оселедець, сардини та інша жирна риба – головні джерела омега-3 жирних кислот EPA і DHA, які пов’язують зі здоров’ям серця, судин та мозку. Саме тому дієтологи рекомендують їсти рибу щонайменше двічі на тиждень. Однак останнім часом активно обговорюють питання: чи не заважає чай засвоєнню цих корисних жирів.
Чай містить таніни та поліфеноли – речовини, які можуть взаємодіяти з деякими поживними елементами. Наприклад, давно відомо, що чай і кава здатні погіршувати засвоєння заліза з їжі. Саме тому з’явилося припущення, що таніни можуть впливати й на омега-3 жирні кислоти з риби.
Норвезькі вчені провели експеримент, у ході якого добровольці з'їдали 200 г скумбрії. Одна частина учасників дослідження запила рибу водою, інша – чорним чаєм. Через 4 години у другої групи рівень омега-3 у крові був на 47% нижчим.
Крім того, таніни можуть впливати на травлення деяких речовин. А гарячі напої іноді посилюють дискомфорт після жирної їжі.
Особливо не рекомендується запивати рибу чаєм людям із дефіцитом заліза, анемією або проблемами травлення. Чай може погіршувати засвоєння заліза та окремих мікроелементів із раціону.
Страждає від такого поєднання продуктів і шкіра – вона стає тьмяною й сухою.
Що краще пити після риби
Найбезпечніший варіант, за словами дієтологів, – звичайна вода.
Також добре підходять вода з лимоном, морси без великої кількості цукру, томатний сік, сухе біле вино у помірній кількості.
А от чай або каву фахівці радять залишити на пізніше – приблизно через 1–1,5 години після прийому їжі.
Вас це може зацікавити:Три види кави, які завдають організму найбільшої шкоди
Цей чай допомагає при запаленні, але отруює печінку більше, ніж алкоголь: важливо вживати правильно