Дослідження, проведене групою вчених, виявило важливі результати щодо впливу різних видів хліба на рівень цукру в крові. Вчені з’ясували, що споживання хліба з високим вмістом клітковини може суттєво знижувати глюкозу у крові після їжі. Зокрема, особливо корисним є хліб із цільнозернового борошна та бездріжджовий хліб. У дослідженні взяли участь добровольці, які протягом певного часу дотримувались ді
Вчені з Королівського коледжу Лондона виявили, що хліб із нутового борошна знижує рівень цукру в крові, а також довше зберігає відчуття ситості.
Нут – це зернобобова культура. З неї навчилися робити борошно, яке зберігає структуру харчових волокон цілісних бобових.
Експерименти показали, що виготовлений із такого борошна хліб збільшує передачу сигналів ситості з кишечника в мозок. Якщо в продукті хоча б 30% нутового борошна, то рівень глюкози в крові на 40% нижчий порівняно з рівнем після вживання хліба з білого пшеничного борошна.