Експерт із харчування поділився важливою інформацією про користь вживання фруктів та овочів зі шкіркою. За його словами, багато з цих продуктів містять значну кількість корисних речовин саме під шкіркою, яка часто залишається непоміченою або ж відкидається при приготуванні їжі. Зокрема, яблука є одним із найкращих прикладів: їхня шкірка багата на клітковину та антиоксиданти, які сприяють зміцненню імунної системи та покращенню травлення. Також експерт рекомендує
Багато людей за звичкою очищають фрукти та овочі, втрачаючи при цьому значну частину корисних речовин. Однак саме шкірка часто містить більше клітковини, вітамінів, мінералів і антиоксидантів, ніж м'якоть. Про це розповіла дієтологиня Ліндсі ДеСото, на дані якої посилається виданняHealth.
Водночас експертка підкреслює: щоб безпечно вживати продукти зі шкіркою, важливо ретельно їх мити під проточною водою, не використовувати мило або хімічні засоби, а також видаляти пошкоджені ділянки.
Шкірка яблук містить удвічі більше клітковини, ніж очищений плід. Вона підтримує травлення, допомагає контролювати апетит і знижує ризик переїдання. Крім того, в ній багато кверцетину - антиоксиданту, який захищає клітини від ушкоджень, знижує запалення і підтримує здоров'я кишечника.
Шкірочка ківі збільшує вміст клітковини приблизно на 50%. Вона також містить вітаміни C і E, що зміцнюють імунітет. За даними досліджень, вживання ківі зі шкіркою значно підвищує харчову цінність фрукта. Тим, кому заважає ворсиста поверхня, експерт радить протирати плід або обирати гладкі сорти.
Велика частина вітамінів A і C, а також антиоксидантів міститься саме в шкірці. У ній є хлорогенова кислота, яка має протизапальний ефект і може сприяти зниженню тиску та рівня холестерину.
Якщо їсти картоплю зі шкіркою, кількість клітковини збільшується приблизно на 1,5 г. Це допомагає уповільнити засвоєння вуглеводів і стабілізувати рівень цукру в крові. Крім того, у шкірці міститься в 3 рази більше заліза і приблизно на 35% більше калію порівняно з очищеною картоплею.
Шкірку кавуна часто викидають, але вона їстівна і корисна. У ній міститься цитрулін - амінокислота, що підтримує кровообіг і здоров'я серця. Білу частину можна додавати в смузі, маринувати або використовувати в приготуванні страв.
Шкірка апельсина багата на вітамін C і флавоноїди. В одній столовій ложці міститься близько 9% добової норми вітаміну C. Також у ній є лімонен - сполука з антиоксидантними та протизапальними властивостями, яка може підтримувати здоров'я мозку.
Бананова шкірка містить клітковину, калій, каротиноїди та флавоноїди. Ці речовини допомагають захищати клітини і підтримують здоров'я кишечника. У міру дозрівання кількість антиоксидантів збільшується. Також у шкірці є триптофан, що бере участь у виробленні серотоніну - гормону настрою і сну.
Шкірочка червоного винограду містить ресвератрол, який пов'язаний зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань. Також він може допомагати контролювати рівень цукру і масу тіла, хоча дослідження тривають.
У шкірці моркви більше антиоксидантів і мінералів, ніж у м'якоті. Вона містить бета-каротин і хлорогенову кислоту. Бета-каротин в організмі перетворюється на вітамін A, який важливий для зору, імунітету та шкіри.
Цибулеве лушпиння містить клітковину й антиоксиданти, особливо антоціани (у червоній цибулі). Вони допомагають зменшувати запалення і підтримують здоров'я серця, печінки та мозку. Лушпиння часто використовують у супах, бульйонах або сушать і подрібнюють на порошок для приготування страв.