Ревінь, відомий своїми яскраво-зеленими стеблами та кислуватим смаком, стає все популярнішим у раціоні українців. Ця рослина не лише додає особливого аромату до страв, але й має низку корисних властивостей. Дієтологи підкреслюють, що ревінь є джерелом вітамінів С і К, а також важливих мінералів — калію та кальцію. Завдяки високому вмісту клітковини він сприяє покращенню травлення і може бути корисним для підтримання здоров
Ілюстрація: Copilot для pravdatutnews.com
Лікар-дієтолог, професор Олег Швецьпояснює:ревінь знижує рівень «поганого» холестерину, але людям із проблемами нирок або схильністю до утворення каменів краще уникати його надмірного споживання.
Гастроентеролог додає, що у ревені багато антиоксидантів, клітковини, вітаміну К1 тощо. Лікар також пояснив, чому ревінь можна споживати лише до кінця червня і кому не варто їсти смаколики з ревенем.
Ревінь (румбамбар) — товсті червонувато-зелені стебла, з яких готують джеми, соуси, пироги, компоти, десерти.
Має кисло-солодкий смак, тому сирим його майже не їдять — зазвичай варять або запікають.
У їжу використовують лише стебла,бо листя містить надто багато щавлевої кислоти.
Низька калорійність— близько 100–120 ккал на 100 г вареного ревеню з цукром.
Багатий на клітковину— її кількість порівняна з яблуками чи апельсинами.
Вітамін К1 — 100 г забезпечують до 24% добової норми, важливийдля згортання крові та здоров’я кісток.
Антиоксиданти— антоціани й проантоціанідини, що надають червоного кольору тазахищають клітини від старіння.
Ресвератрол і емодин— природні сполуки, якідопомагають регулювати ліпідний обмін і знижують рівень холестерину.
Кальцій, фолати, вітамін С — підтримують серце, судини й імунітет.
Людям із хворобами нирок— ревінь містить багато оксалатів кальцію, що можуть спричинити гіпероксалурію та утворення каменів.
Тим, хто має дефіцит вітаміну B6абоспоживає надмірно багато вітаміну С— це підвищує ризик накопичення оксалатів.
Після кінця червня ревінь краще не збирати— рівень щавлевої кислоти в рослині зростає.
Надмірне споживання антоціанів може негативно впливати на нирки при тривалому вживанні.
Людям із порушенням кишкової мікрофлори(нестача бактерій Oxalobacter formigenes) варто бути обережними — саме вони нейтралізують оксалати.
Не всі люди реагують на харчові оксалати однаково. Деякі генетично схильні до проблем зі здоров'ям, пов'язаних з оксалатами. Дефіцит вітаміну В6 і високе споживання вітаміну С підвищують цей ризик, – каже лікар.
Варіння зменшує вміст оксалатів на 65–75%— тому найкраще готувати ревінь термічно.
Не поєднувати з продуктами, багатими на кальцій(молоко, сир) — це може сприяти утворенню кристалів.
Споживати помірно —кілька разів на тижденьу складі десертів чи компотів.
Зберігати у прохолодному місці, алене заморожувати надовго— при тривалому зберіганні зростає кислотність.
Ревінь — корисний весняний овоч, який варто включати до раціону для зміцнення серця, судин і травлення, але з обережністю. Його користь залежить від стану нирок і балансу мікрофлори. Якщо є хронічні захворювання або ризик каменів, краще проконсультуватися з лікарем перед регулярним споживанням.
Юрій Никорак,pravdatutnews.com
Джерела
Ревінь: чим він корисний та кому від нього краще відмовитися – коментує дієтолог — (Pravdatutnews)