Останнім часом зростає популярність цільнозернових каш, які вважаються корисними для здоров'я завдяки високому вмісту клітковини, вітамінів і мінералів. Проте не всі продукти на ринку відповідають цим стандартам якості. Дослідження показують, що деякі виробники використовують термін "цільнозернові" для реклами своїх товарів, хоча насправді вони можуть містити значну кількість оброблених інгредієнтів та добавок. При виборі цільнозернової каші важливо звертати
Лікарі попереджають, що далеко не всі продукти з написом “цільнозерновий” справді є корисними. Виробники часто використовують це маркування як рекламу, хоча продукт може містити мінімум цільного зерна або бути сильно обробленим.
Про це розповіла лікар-терапевт і нутриціолог Олександра Білаш.
За словами фахівчині, справжні цільнозернові крупи не проходять шліфування та зберігають оболонку, зародок і ендосперм зерна. Саме завдяки цьому вони містять більше клітковини, вітамінів і мінералів.
Нутриціолог пояснила, що одна й та сама культура може бути як корисною, так і сильно обробленою.
“Овес — хороший приклад цільнозернового продукту, але якщо з нього зробили пластівці швидкого приготування, така каша вже не буде повноцінно цільнозерновою”, — зазначила Білаш.
Серед корисних цільнозернових продуктів фахівчиня назвала овес, пшоно, ячмінь, нешліфований рис, зелену та коричневу гречку, кіноа й амарант.
Лікарка радить уважно читати склад продукту перед покупкою.
За її словами, на першому місці у складі має бути зазначене саме “цільне зерно” або “цільнозернове борошно”.
Також важливо звертати увагу на кількість клітковини. Хорошим показником вважається щонайменше 5 грамів на 100 грамів продукту.
Окремо Білаш застерегла від занадто тривалого варіння каш.
За словами нутриціологині, чим довше вариться крупа, тим вищим стає її глікемічний індекс і тим менше користі вона приносить організму.
Деякі крупи, зокрема гречку, вівсянку та кіноа, фахівчиня радить не варити, а замочувати на ніч.