Картопля, один із найпоширеніших продуктів у харчуванні українців, часто вживається без шкірки. Однак лікарі наголошують на користі споживання цього овоча разом із зовнішньою оболонкою. Шкірка картоплі містить значну кількість корисних речовин, зокрема клітковини, яка сприяє покращенню травлення та підтримує здоров'я кишківника. Крім того, шкірка є джерелом антиоксидантів, таких як флавоноїди і каротиноїди, які допомагають захист
Картопля в будь-якому вигляді дуже корисна для організму через високу поживну цінність. Згідно з дослідженнями, вживання цього овочу сприяє довголіттю. А як розповіла лікар зі США Люсія Гарсія, картопля шкіркою навіть корисніша, ніж без неї.
У картоплі багато крохмалю, вітамінів С, А, групи В. Також він багатий харчовими волокнами, пантотеновою кислотою та мінералами, зокрема, фосфором, кальцієм, магнієм та калієм. Вміст вітамінів у картоплі в рази вищий, ніж в інших популярних продуктах, наприклад, у моркві, томатах та пекінській капусті.
При цьому, за словами лікаря, переважно вітамін зосереджений якраз у шкірці. У шкірці вміст вітамінів досягає 80%, а це набагато більше, ніж у самому овочі.
Щоправда, у шкірці є токсична речовина соланін, але її там мало. Соланін може бути шкідливим лише якщо з'їсти 15 кілограм картоплі в шкірці за кілька днів.