Манна каша, яка традиційно вважається простим і смачним блюдом для дітей, може мати й певні недоліки, про які варто знати. Лікарі застерігають, що незважаючи на її популярність, манна каша не є найбільш корисним продуктом для харчування як дорослих, так і дітей. По-перше, основний інгредієнт манної каші — манка — виготовляється з пшениці та має високий вміст швидких вуглеводів. Це призводить до різкого підвищення рівня цукру в крові після
Лікарка-дієтологиня Оксана Мелоян розповіла ексклюзивно дляУНІАН, чому манна каша вважається некорисною для багатьох людей, з чого взагалі її готують і як часто можна вживати таку страву.
Багато людей вважають, що манка виготовляється з якоїсь окремої рослини. Насправді манну крупу роблять з усім знайомої пшениці, пояснює лікар. В оболонці цього зерна містяться вітаміни групи В і клітковина, але виготовлена з нього манна крупа очищена від лушпиння. По суті, манна крупа - це те ж саме борошно, просто більшого помелу.
Оскільки з пшениці робиться манна крупа, користь і шкода продукту випливають саме з цього. Корисних властивостей у ній менше, ніж у цілих зварених зернах, тому що манка не містить корисних оболонок.
Знаючи, з чого робиться манна крупа, стає зрозуміло, чому її використовують для приготування випічки, оладок, запіканок, сирників та інших страв. Вона потрібна для загущення і розсипчастої структури.
Манка є джерелом швидкої енергії - у ній високий вміст вуглеводів (близько 70 грамів на 100 г продукту), і вони добре засвоюються. Завдяки цій каші можна насититися за короткий час, але оскільки вуглеводи прості, приблизно через годину може знову захотітися їсти.
У 100 грамах сухої манки міститься близько 350 кілокалорій. А загальна калорійність готової страви залежатиме від того, як ви її готуватимете - варитимете на воді чи на молоці, додаватимете мед чи цукор.
Обволікальні властивості також пояснюють, чим хороша манна каша - користь у цьому разі є для слизової оболонки шлунка. Страву можна їсти, якщо в людини є проблеми зі шлунково-кишковим трактом, наприклад, гастрит. Її можуть призначати людям, які відновлюються після операцій.
У манній каші міститься фітинова кислота, яка перешкоджає засвоєнню кальцію, вітаміну D і заліза. Крім того, у цього продукту високий глікемічний індекс (тобто він сприяє підвищенню рівня цукру в крові). Тому продукт слід з обережністю вживати тим, хто страждає на цукровий діабет. А під час схуднення манну кашу краще обмежити, щоб не перевищити калорійність раціону.
Манку не можна вживати людям, у яких установлено діагноз "целіакія" (аутоімунне хронічне спадкове захворювання, за якого через глютен ушкоджується слизова оболонка тонкого кишківника), і тим, хто має непереносимість глютену (білка, який міститься в насінні злаків), оскільки цей продукт його містить. Також манної каші слід уникати людям з алергією на пшеницю.
Шкода манної каші для дітей до 1 року зумовлена тим, що фітинова кислота перешкоджає засвоєнню вітаміну D, заліза і кальцію, а для організму немовлят ці елементи дуже важливі в перші роки життя, щоб не розвинувся рахіт.
Як пояснює лікар, у СРСР манка була дешевим популярним продуктом. Вона швидко готується - для приготування знадобиться 3-5 хвилин. Цю крупу можна навіть не варити, а просто залити окропом і дати їй настоятися. Таким чином у дитячих садках можна було легко нагодувати сотні дітей. І це ситний продукт - від манної каші одразу приходить енергія, але її вистачає ненадовго, оскільки це швидкий вуглевод.
Є ще одна причина, чому в СРСР годували манкою - вона була замінником сумішей для дітей. Завдяки їй жінки після пологів могли швидше вийти на роботу, а дітей замість грудного вигодовування переводили на годування сумішшю з манкою.
Манну кашу можна вживати двічі на тиждень. На одну порцію потрібно 30-40 грамів сухого продукту. Ви можете спочатку зварити кашу, а потім відміряти, скільки це буде столових ложок готового продукту. Потім можна буде варити більше крупи, і ви вже знатимете, скільки столових ложок готового продукту потрібно насипати, щоб отримати свою порцію.
Головна причина, чому не рекомендують їсти манну кашу щодня, - у тому, що вона має доволі високу калорійність і при цьому є швидким вуглеводом, а також не містить багато корисних мікроелементів. Раціон людини має бути максимально різноманітним, щоб організм отримував усі необхідні поживні речовини, мікроелементи та клітковину.
На думку лікаря, манну кашу можна їсти вранці на сніданок, якщо вона вам подобається. Тобто, якщо це їжа, яку ви любите, то інколи її можна включати в раціон. Головне - збалансувати прийом їжі: не додавати в страву мед і сухофрукти, бо так можна перевищити норму калорій. Можна, наприклад, приготувати до цієї каші яйце, і тоді сніданок буде більш збалансованим.