Безглютенова дієта, яка останнім часом набула популярності серед багатьох людей, може бути небезпечною для більшості з них. Хоча вона є життєво важливою для осіб із целіакією або чутливістю до глютену, більшість населення не має медичних показань для її дотримання. Відмова від продуктів, що містять глютен, може призвести до дефіциту важливих поживних речовин. По-перше, безглютенові продукти часто мають нижчий вміст клітковини