Буряк, відомий своїми корисними властивостями та яскравим кольором, є популярним овочем у багатьох кухнях світу. Проте не всім людям варто вживати його без обережності. Дослідження показують, що буряк містить високу кількість оксалатів — сполук, які можуть сприяти утворенню каменів у нирках. Це особливо важливо для тих, хто має схильність до нефролітозу або вже страждає на цю недугу. Крім того, буряк може підвищувати рівень цукру в крові