У результатах свіжого дослідження було виявлено, що певні фрукти та овочі містять найбільшу кількість пестицидів, які можуть негативно впливати на здоров'я людини. Зокрема, експерти проаналізували дані щодо використання хімічних речовин у сільському господарстві та визначили 11 продуктів, які найчастіше забруднені цими небезпечними сполуками. Серед лідерів за вмістом пестицидів опинилися такі популярні фрукти як ягоди — полуниця і малина. Вони
Легко припустити, що всі неорганічні продуктипіддаються впливу пестицидів. Але насправді деякі фрукти та овочі містять значно більше цих потенційно шкідливих хімічних речовин, ніж інші, пишеReal Simple.
Видання пояснює, що такі фактори, як обприскування яблук після збору врожаю або тонка шкірка персиків, можуть суттєво вплинути на те, скільки залишків пестицидів залишається в продуктах до того моменту, як вони потрапляють на ваш стіл.
Вказується, що щороку Екологічна робоча група (EWG) публікує список "Брудна дванадцятка", щоб виділити, які фрукти та овочі є "найбруднішими" на основі поточних досліджень.
В статті йдеться, що хоча експерти з харчування сходяться на думці, що вживання продуктів набагато корисніше, ніж їх уникнення, видання попросило їх поділитися кількома простими порадами щодо підготовки, щоб допомогти зменшити потенційне вплив.
Наводиться список фруктів та овочів, в яких найбільше пестицидів:
У сирому шпинаті "за вагою міститься більше залишків пестицидів, ніж у будь-якому іншому виді овочів та фруктів".
"Заморожений шпинат – це економічний варіант із меншим вмістом пестицидів та такою самою поживною цінністю. Якщо купуєте звичайний шпинат, добре його промийте. Виняток із цього правила – якщо шпинат уже промитий. Не промивайте його ще раз, бо, ймовірно, ви внесете бактерії", - дієтологиня Ліндсі Малоун.
2. Капуста кале, капуста коллард та салатна гірчиця
Під час тестування організація EWG виявила, що понад 50 % зразків капусти кале містили "пестицид, який, ймовірно, викликає рак". Щодо інших листових овочів, то до групи підвищеного ризику також належать капуста коллард і листя гірчиці.
Малоун радить купувати органічну капусту кале, коли це можливо або ж додавати до раціону дешевші овочі.
Наводяться дані, що середньостатистичний американець споживає приблизно вісім фунтів свіжої полуниці на рік, тим самим збільшуючи споживання різних пестицидів.
"Якщо свіжі органічні продукти не вкладаються у ваш бюджет, обирайте заморожену органічну полуницю", – радить Малоун.
Виноград – ще один фрукт, який постійно посідає високі місця за рівнем вмісту пестицидів, частково через те, що його тонка шкірка та грона ускладнюють ретельне очищення.
"Якщо ви купуєте звичайний виноград, ретельно його промийте та чергуйте з фруктами з меншою кількістю залишків пестицидів, такими як банани або ананаси", - радить дієтологиня.
5. Персики та нектарини
Обидва види кісточкових фруктів, як правило, містять вищі рівні хімічних речовин, причому персики, ймовірно, дещо перевищують нектарини через свою ніжну, опушену шкірку.
"Нектарини та персики мають тонку шкірку і більш схильні до накопичення пестицидів", - розповіла дієтологиня Деббі Бессен.
Вона також радить купувати органічні персики та нектарини, але якщо ви купили неорганічні фрукти, їх слід ретельно промити та за бажанням замочити у воді з харчовою содою або оцтом.
"Відварювання, бланшування та обсмажування фруктів і овочів може зменшити вміст пестицидів", – каже Бессен.
Водночас, вона додає, що це також може призвести до втрати поживних речовин.
Дієтологиня радить зробити з вишні компот або додати ягоди до йогурту або вівсянки.
Видання зазначає, що яблука після збору врожаю "обливають хімікатами". Тому варто обирати органічні фрукти або ж ретельно їх мити перед вживанням.
Якщо ви особливо переймаєтеся цим питанням, Бессен рекомендує знімати шкірку, що може значно зменшити вміст пестицидів.
"Ожина – ніжний, дуже пористий плід, і в ньому постійно виявляють залишки різних пестицидів", - розповіла шеф-кухар Йоганна Гелрігл.
Вона також радить вживати органічні плоди, але якщо такої змоги немає, тоді слід замочити ожину у розчині харчової соди та води (приблизно 1 чайна ложка соди на склянку води), щоб ефективніше розчинити деякі поверхневі залишки, ніж просто водою.
Організація EWG називає груші одним із найбільш забруднених пестицидами фруктів.
"Груші, як правило, мають залишки пестицидів на шкірці, тому я віддаю перевагу органічним, коли знаю, що буду їсти їх сирими", – каже Гелрігл.
"Картопля – це основний продукт харчування, але водночас це коренеплід, який може вбирати пестициди з ґрунту та під час післязбиральної обробки", – каже Гелрігл.
Якщо ви готуєте страви з неорганічного картоплі, наприклад, картопляне пюре, де шкірка часто не потрібна, Хелрігл каже, що очищення після замочування в харчовій соді може значно зменшити контакт з поверхнею.
У лохині виявлено сліди кількох токсичних пестицидів.
"Лохина знову потрапила до списку через кількість і види виявлених залишків пестицидів, а її природне воскове покриття може утримувати речовини, що потрапляють на поверхню", – попереджає Гелрігл.
Раніше УНІАН повідомляв, щоексперти розповіли, як правильно мити зелень та зберігати.
Також ми писали, щоексперти поділилися, де краще зберігати лимони, щоб вони були свіжими цілий місяць.