Решетилівська шпундра, традиційна страва Полтавщини, отримала визнання як елемент нематеріальної культурної спадщини. Ця новина стала важливим кроком у збереженні та популяризації українських гастрономічних традицій. Шпундра — це м’ясний продукт, який готують за старовинними рецептами, і її приготування є справжнім мистецтвом. Процес виготовлення решетилівської шпундри включає використання свіжого сала, яке нарізають на шматочки й змішують із спеціями та іншими інгредієн
Наступним кроком стане внесення страви, родом із Решетилівки, до Всеукраїнського переліку.
Відучора «традиції приготування шпундри на Решетилівщині» внесено до переліку нематеріальної культурної спадщини Полтавської області.
Цю чудову новину зранку повідомив один із ініціаторів визнання традиційної страви з Решетилівки, голова Полтавської обласної ради Олександр Біленький.
Він подякував таким же ентузіастам, землякам, з якими декілька років тому розпочинав процес внесення решетилівської шпундри до обласного та національного списків. Зокрема, міському голові Оксані Дядюновій, директорці Решетилівського професійного аграрного ліцею імені І. Г. Боровенського Нілі Спільній та колективу навчального закладу.
На досягнутому решетилівські ентузіасти не зупиняються. Адже наступним кроком має бути внесення шпундри до Всеукраїнського переліку.
Нагадаємо, що решетилівська шпундра — це старовинна страва, згадана в «Енеїді» Івана Котляревського. За переказами, її готувала мати Івана Петровича — Параскева, яка походила із козацького роду, народилася на хуторі Тютюнники (нині Тутаки) біля Решетилівки. Страву готують із свинячої грудинки, спочатку обсмажуючи із цибулькою, а далі тушкують з буряками у буряковому квасі. Решетилівка вважається центром приготування цієї унікальної страви з солодкувато-кислим смаком.
Олександр СТЕПАНЕНКО, Решетилівщина.UA