Споживання сої, яка традиційно вважається важливим компонентом багатьох кухонь світу, може мати ряд маловідомих, але суттєвих переваг для здоров'я. По-перше, соя є джерелом рослинного білка і містить всі дев’ять незамінних амінокислот, що робить її особливо корисною для вегетаріанців та веганів. Однак не лише це робить сою цінним продуктом. Однією з ключових властивостей сої є її здатність зміцнювати кістки. Дослідження
Перші думки, які можуть спасти на думку багатьом людям при зустрічі слів "соєві боби", можуть бути пов'язані із заявами про те, що у чоловіків від них зростають груди або про те, що вони можуть бути пов'язані з певними видами раку, захворюваннями щитовидної залози. та деменції. Ці популярні заяви ніколи не були науково підтвердженими, проте часто вони затьмарюють підтверджені корисні, але, на жаль, маловідомі властивості сої, про які ми зараз розповімо.
Соя є одним із найсуперечливіших продуктів, що, ймовірно, пов'язано з різними підходами до її дослідження. Однак однозначно доведено, що сою можна безпечно та з користю для здоров'я вживати кілька разів на тиждень, особливо якщо є її як альтернативу червоному та обробленому м'ясу. Соя багата на поживні речовини, вона забезпечує організм білком, клітковиною, кальцієм і вітамінами групи В. Також є дослідження про те, що вона надає позитивний вплив на людей із захворюваннями серця та діабетом, а також на жінок у період менопаузи.
Соя є багатим джерелом білка, який критично важливий для відновлення та нарощування м'язів. Оскільки м'язи беруть активну участь у метаболізмі, то чим більше у вас м'язів, тим більше калорій ви спалюєте і тим менше жиру у вас буде.
Білок також допомагає довше зберегти відчуття ситості та бореться з потягом до солодких вуглеводів. Дієтологи відзначають, що соя може відігравати позитивну роль у резистентності до інсуліну, метаболізму жирних кислот та інших гормональних, клітинних чи молекулярних змін, пов'язаних із збільшенням ваги. Дослідження у Міжнародному журналі медичних наук, що розглядало вплив сої на людей з ожирінням, показало, що регулярне споживання харчового соєвого білка знижує вагу тіла, жирову масу та рівень холестерину.
Хоча дієта, багата на соєвий білок, може допомогти вам схуднути і знизити навантаження на серце, споживання сої та соєвих продуктів має й інші переваги для системи кровообігу. Соя може допомогти знизити рівень холестерину та ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Про це говорить метааналіз 2019 року, опублікований в Journal of Nutrition, який виявив, що соєвий білок знижує рівень ліпопротеїнів низької щільності, так званого "поганого" холестерину, на 3-4% у дорослих.
Високий кров'яний тиск та запалення можуть призвести до виникнення різних захворювань серцево-судинної системи, включаючи серцевий напад та інсульт.
Хронічне запалення низького ступеня – це стан, у якому клітини імунної системи постійно переповнюють організм через неправильне харчування, куріння, зловживання алкоголем та інших чинників життя. Цей часто непомітний процес може пошкодити тканини, наприклад, слизову оболонку артерій, що може спровокувати підвищення тиску.
Як запалення, так і високий кров'яний тиск можуть спричинити утворення бляшок в артеріях, які можуть відірватися та спровокувати утворення тромбів, які спричиняють інфаркти та інсульти. Два недавні дослідження показують, що доповнення дієти соєвим білком може знизити артеріальний тиск та хронічне запалення.
З віком ризик розвитку остеопорозу зростає. У розвинених країнах, таких як США, майже половина мешканців віком від 50 років ризикують отримати перелом через низьку щільність кісток. Вживання більшої кількості сої може захистити їхню відмінність від переломів.
Ізофлавони у соєвих продуктах пов'язані з поліпшенням мінеральної щільності кісткової тканини та запобігають втраті кісткової маси, пов'язаної з остеопорозом, незалежно від ваги людини. Ізофлавони – це різновид фітоестрогену, сполуки рослинного походження, яке міститься у більшій кількості в сої та соєвих продуктах, ніж у будь-якій іншій їжі.
Високий рівень естрогену пов'язаний із раком молочної залози. З цієї причини жінкам із раком молочної залози, які проходили гормональну терапію, колись говорили уникати вживання соєвих продуктів. Проте помірне споживання сої – до двох порцій тофу, соєвого молока чи едамамі щодня – не підвищує ризик раку молочної залози, згідно з дослідженнями клініки Мейо. І вживання соєвих продуктів може справді мати захисний ефект, згідно з великим дослідженням у журналі Cancer, що виявило, що ізофлавон, основний фітоестроген у сої, був пов'язаний зі зниженням смертності не тільки від раку молочної залози, а й від інших причин.
Інші дослідження, опубліковані в 2022 році Американською асоціацією з дослідження раку, показали, що соя може захистити молодих дівчат від розвитку раку молочної залози у подальшому житті. Дослідження вивчило дієти 329 дівчат у період від статевого дозрівання до 2 років після першої менструації та виявило зворотний зв'язок між споживанням сої та абсолютним обсягом фіброзних залоз, що вказує на менший ризик раку молочної залози.