На Прикарпатті дружина ветерана АТО, Оксана Григорів, відроджує сімейну пекарню, яка стала не лише джерелом доходу для родини, а й місцем для медитації та творчості. Після повернення чоловіка з фронту жінка вирішила зайнятися випічкою хліба за традиційними рецептами своїх предків. Цей процес став для неї способом знайти спокій і відволіктись від важких думок. Оксана розповідає про те, як у її родині завжди цінували домашню випічку. Вона пам’ята
За підтримки фахівців "Карітас Івано-Франківськ", дружина ветерана війниОльгаотримала державний грант у розмірі 500 000 гривень на відновлення пекарні. Історію відродження сімейного бізнесу розповіли наФейсбук-сторінці благодійного фонду.
До повномасштабної війни Ольга з чоловіком брали участь у проєкті, де компонентом була пекарня: випікали бездріжджовий хліб та круасани, які потім реалізовували в місцеві кав'ярні та лікарні.
Коли чоловік став на захист України, Ольга півтора року працювала сама. З них — пів року двічі на тиждень пекла хліб для ТрО, проводила майстер-класи для дітей-пластунів та випікала паски з ВПО. Проте без надійного плеча та допомоги чоловіка з логістикою випікання хліба довелося призупинити.
Сьогодні, коли чоловік повернувся додому, сім'я вирішила, що справі — бути! Здобутий досвід та розмови з чоловіком про роботу з тістом як реабілітацію ветеранів, посприяли відновленню роботи пекарні. Це їхній шлях повернення до цивільного життя та спільна терапія.
Основа концепції пекарні — виключно бездріжджове тісто. В асортименті будуть цільнозернові вироби, булочки, круасани, лаваші, коржі, а також сезонна та авторська випічка. Ольга переконана: якісного хліба не буває багато, а попит на здоровий продукт лише зростає.
Завдяки грантовій підтримці Ольга планує придбати професійне обладнання. Зокрема, пекарні необхідні сучасний тістоміс, пароконвектомат та камера для розстойки тіста. Також у планах — працевлаштування двох помічників-ветеранів, щоб допомогти їм успішно адаптуватися до цивільного життя через спільну працю.
"Тісто — це справжня медитація. Воно як живий організм: росте, дихає, змінюється. Щоб втягнутися в цивільне життя, треба реалізувати себе. І праця в цьому допоможе", — підсумовує Ольга.