Молода картопля, що з'являється на ринках у літній період, має ряд переваг над старою. По-перше, вона містить більше вітамінів і мінералів, оскільки збирається раніше та не піддається тривалому зберіганню. Це означає, що молода картопля багатша на вітаміни C і B6, а також калій та магній — елементи, які сприяють нормалізації обміну речовин і зміцненню серцево-судинної системи. Крім того, молоді бульби мають
На ринках та полицях магазинів уже з’явилася перша молода картопля – унікальний овоч, сезон якого дуже короткий. Потрібно встигнути додати її до свого раціону, адже саме зараз картопля перебуває на піку своєї користі та смакових якостей.
Молода картопля з кропом і часником – страва, на яку багато хто чекає навесні. Однак мало хто знає: вона не лише смачна, а й значно корисніша за стару, оскільки має інший хімічний склад і нижчий вміст крохмалю.
Переваги для здоров’я
Ось основні плюси на користь молодої картоплі.
Вітамінний «бум».Молода картопля містить у 2–3 рази більше вітаміну С, ніж та, що зберігалася зиму. Також вона багата на вітаміни групи В (особливо В6), які важливі для нервової системи та обміну речовин.
Користь для серця та судин.У свіжих бульбах багато калію, який допомагає виводити зайву рідину з організму, знімає набряки та підтримує нормальну роботу серця.
Дієтичні властивості.У молодій картоплі менше крохмалю, тому вона не така калорійна, як стара (приблизно 75 ккал/100 г проти 85 ккал/100 г).
Складні вуглеводи.Вона дає тривале відчуття ситості та не викликає різких стрибків цукру в крові.
Тонка шкірка – джерело клітковини
Найбільша концентрація корисних речовин міститься саме під шкіркою. Оскільки у молодої картоплі вона тонка й ніжна, її рекомендують не чистити ножем, а просто промити щіткою. Так ви збережете максимум антиоксидантів та клітковини, яка покращує травлення.
Щоб зберегти максимум вітамінів, кидати картоплю слід вже у киплячу воду і варити на помірному вогні під кришкою.
Кому варто бути утримуватися від вживання молодо картоплі
Хоча молода картопля вважається легкою для організму та корисною, підходить вона не всім. Є кілька випадків, коли її варто обмежити або взагалі виключити з раціону:
●людям із цукровий діабет.Молода картопля має досить високий глікемічний індекс, тому може швидко підвищувати рівень цукру в крові. Її можна їсти лише в невеликих порціях і краще – охолодженою (так знижується вплив на глюкозу);
●тим, хто має проблеми з вагою.Через крохмаль і калорійність надмірне споживання може заважати схудненню, особливо якщо картоплю смажити або поєднувати з жирними соусами;
●особам із хворим шлунком.При гастриті, виразці або підвищеній кислотності (особливо в період загострення) картопля може викликати дискомфорт, здуття або важкість;
●при захворюваннях нирок.Молода картопля містить багато калію. Якщо є порушення роботи нирок, надлишок цього мікроелементу може бути небезпечним;
●при підвищеному газоутворенні.Крохмаль може спричиняти здуття, особливо якщо їсти картоплю у великих кількостях або в поєднанні з іншими важкими продуктами.
Вас це може зацікавити:Коли солити картоплю:правило, яке впливає на смак на текстуру страви
Як приготувати картоплю фрі, щоб була кориснішою для організму