Банани — це не лише смачний, але й надзвичайно корисний фрукт, який багатий на вітаміни та мінерали. Проте ступінь їхньої стиглості може суттєво вплинути на харчову цінність і користь для здоров'я. Зазвичай банани проходять кілька етапів зрілості: від зелених до жовтих з коричневими плямами. Зелені банани містять більше резистентного крохмалю, що робить їх менш солодкими та більш ситними. Цей вид крохмалю сприяє покращенню трав
Харчова цінність бананів змінюється залежно від стиглості — від рівня цукру до клітковини. Дієтологи пояснили, який варіант обрати для різних потреб організму.
Банани / © unsplash.com
Харчова цінність бананів змінюється залежно від ступеня їх дозрівання — разом із цим змінюється і вплив на організм.Дієтологипояснюють, чим відрізняються зелені, жовті та перестиглі плоди і кому який варіант підходить.
Про це повідомило виданняHuffPost.
У міру дозрівання банана його склад поступово трансформується: частина крохмалю перетворюється на прості цукри, зменшується кількість клітковини, змінюється рівень вітамінів і антиоксидантів. Саме тому один і той самий фрукт може по-різному впливати на рівень глюкози в крові, травлення та енергетичний баланс.
Нестиглі, зелені банани містять найбільше резистентного крохмалю і мінімум цукру. За словами дієтолога Ейвері Зенкер, цей компонент діє подібно до клітковини: ферментується у кишківнику, підтримує корисні бактерії, сприяє зниженню запалення та допомагає стабілізувати рівень цукру в крові. Крім того, він засвоюється повільніше, що дозволяє довше зберігати відчуття ситості. Такий варіант може бути корисним для людей із переддіабетом, діабетом 2 типу чи іншими метаболічними порушеннями, а також для тих, хто хоче покращити стан мікробіому. Водночас через повільне травлення зелені банани можуть викликати важкість у шлунку, зокрема у спортсменів або людей із чутливим травленням.
Ледь стиглі банани — жовті з зеленими кінцями — залишаються джерелом клітковини та мають відносно низький вміст цукру, хоча частина крохмалю вже перетворюється на прості цукри. За словами фахівців, у них зберігається стабільний рівень мінералів, зокрема калію та магнію. Такий варіант підходить людям, які хочуть отримати користь для травлення без характерного «крейдяного» присмаку зелених плодів, а також тим, кому потрібна рівномірна енергія протягом дня без різких стрибків глюкози. Їх також рекомендують при інсулінорезистентності та розладах травлення.
Стиглі банани — повністю жовті та м’які — містять більше природних цукрів, оскільки більша частина крохмалю вже перетворена. При цьому вони мають вищий рівень антиоксидантів, а концентрація вітамінів і мінералів досягає піку. За даними фахівців, один банан може забезпечити близько 8% добової потреби в калії та магнії, які важливі для роботи м’язів, кісток і підтримання нормального артеріального тиску. Такий варіант підходить перед фізичними навантаженнями або для швидкого поповнення енергії, а також людям, які хочуть збільшити споживання калію.
Дуже стиглі банани з коричневими плямами містять ще більше цукру, тоді як кількість клітковини продовжує зменшуватися. Вони легше засвоюються, тому можуть бути зручними для людей із чутливим травленням або зниженим апетитом. Водночас фахівці радять обмежувати їх людям, які контролюють рівень цукру в крові.
Перестиглі банани, які стають темними та м’якими, мають найвищий вміст цукру та антиоксидантів, але менше клітковини і частково втрачають вітамін С. Водночас вони зберігають калій і можуть містити трохи більше фолієвої кислоти, ніж стиглі плоди. Такий продукт частіше використовують для випічки або приготування смузі, оскільки він має насичений солодкий смак і добре поєднується з іншими інгредієнтами.
Нагадаємо, раніше ми повідомляли, щовченівиявили несподіваний зв’язок між вживанням популярного снеку та ризиком деменції.
Приготування пасти здається простим, але саме навколо цього процесу найбільше кулінарних міфів. Один із найстійкіших — нібито достатньо додати трохи олії у киплячу воду, і макарони не злипнуться, а каструля не «втече» піною. Звучить переконливо, але з реальністю це має мало спільного.
Додавати олію в макарони чи ні / © unsplash.com
Читати публікацію повністю →
Через обстріли енергетичної інфраструктури частина регіонів України залишилася без світла. Є загиблі серед енергетиків та рятувальників. Відновлення триває цілодобово.
Відключення світла 5 травня / © unsplash.com
Читати публікацію повністю →
У зрілому віці не потрібно кардинально змінювати життя, достатньо відмовитися від одного — жалю за минулим. Саме це дозволяє відчути внутрішню свободу і наповнити кожен день спокоєм та радістю.
Як стати щасливими після 50 / © www.freepik.com/free-photo
Читати публікацію повністю →
Дізнайтеся, які 9 відвертих запитань допоможуть відсіяти невідповідних кандидатів та знайти справжнє кохання.
Стосунки / © Credits
Читати публікацію повністю →