Згідно з останніми даними, кожен сьомий ресторан Києва не зміг пережити зимовий сезон. Ця статистика відображає складну ситуацію у сфері громадського харчування в столиці України, яка зазнала значних втрат через економічні труднощі та наслідки пандемії COVID-19. Власники закладів зазначають, що основними причинами закриття стали високі витрати на комунальні послуги, недостатня кількість клієнтів і загальна нестабільність в країні. Багато ресторанів були змушені скоротити персонал або взагалі закритися після
Минула зима виявилася для київського ресторанного ринку однією з найважчих. Понад 400 закладів харчування зачинилися — це від 13 до 15% усього ринку. Такі цифри навела експертка ресторанної галузі Ольга Насонова в коментарі УНІАН.
Найбільше постраждали малі формати: кав’ярні, невеликі кафе, пекарні. Саме вони найгірше переносять поєднання високих витрат, перебоїв зі світлом і роботи на генераторах. Частина закладів припинила роботу через примусове закриття МАФів. Більшість із тих, хто зачинився, мали борги — і повертатися, навіть із настанням тепла, не планують.
Утім, ті, хто встояв, почуваються вже значно впевненіше. «Ті, хто пережив цю зиму — вони вже будуть працювати. Таких закриттів найближчим часом не буде», — каже Насонова. Доходи у закладів, що залишилися на ринку, навіть зросли — конкурентів поменшало.
Проте розслаблятися ще рано. Новий ризик може проявитися вже влітку — і стосується він насамперед закладів у торгових центрах, де влітку традиційно падає відвідуваність. Остаточні висновки бізнес робитиме ближче до наступної зими, коли знову доведеться зважувати, чи варто продовжувати.
Виживання у київському ресторанному бізнесі зараз — це не про якість кухні чи вдалу локацію. Це про запас міцності, який або є, або якого немає.