Згідно з останніми даними, кожен сьомий ресторан у Києві не зміг пережити цьогорічну зимову пору. Ця ситуація стала наслідком складних економічних умов, спричинених війною та енергетичною кризою в Україні. Багато закладів харчування зазнали значних збитків через зменшення потоку відвідувачів, викликаного як безпосередньо військовими діями, так і загальною невизначеністю в країні. Ресторатори зазначають, що підвищення цін на продукти та енергонос
Минула зима виявилася для київського ресторанного ринку однією з найважчих. Понад 400 закладів харчування зачинилися — це від 13 до 15% усього ринку. Такі цифри навела експертка ресторанної галузі Ольга Насонова в коментарі УНІАН.
Найбільше постраждали малі формати: кав’ярні, невеликі кафе, пекарні. Саме вони найгірше переносять поєднання високих витрат, перебоїв зі світлом і роботи на генераторах. Частина закладів припинила роботу через примусове закриття МАФів. Більшість із тих, хто зачинився, мали борги — і повертатися, навіть із настанням тепла, не планують.
Утім, ті, хто встояв, почуваються вже значно впевненіше. «Ті, хто пережив цю зиму — вони вже будуть працювати. Таких закриттів найближчим часом не буде», — каже Насонова. Доходи у закладів, що залишилися на ринку, навіть зросли — конкурентів поменшало.
Проте розслаблятися ще рано. Новий ризик може проявитися вже влітку — і стосується він насамперед закладів у торгових центрах, де влітку традиційно падає відвідуваність. Остаточні висновки бізнес робитиме ближче до наступної зими, коли знову доведеться зважувати, чи варто продовжувати.
Виживання у київському ресторанному бізнесі зараз — це не про якість кухні чи вдалу локацію. Це про запас міцності, який або є, або якого немає.