Дієтологи звертають увагу на важливість рівня стиглості бананів та їхній вплив на здоров'я людини. Виявляється, що колір шкірки цих фруктів може багато розповісти про їхні корисні властивості. Зелений банан, який ще не досяг повної зрілості, містить велику кількість резистентного крохмалю — типу клітковини, яка сприяє покращенню травлення і контролю рівня цукру в крові. Це робить зелений банан особливо корисним для людей з діабетом або тих, хто
Поживнийсклад банана, включаючи кількість цукру, крохмалю та вітамінів, суттєво змінюється в міру його дозрівання, пишеHuffpost.
Недостиглі плоди – тверді та зелені – є справжнім суперфудом для стабілізації глюкози. Як зазначила дієтолог Ейвері Зенкер, "ця стадія має найвищий вміст резистентного крохмалю та низький вміст цукру". Такий крохмаль працює як клітковина, допомагаючи при предіабеті, інсулінорезистентності та синдромі подразненого кишечника.
"Резистентний крохмаль діє дуже подібно до клітковини, що означає, що він ферментується в кишечнику і може бути корисним для контролю цукру в крові", – додала викладач нутриціології Аманда Соседа.
Вона також радить їсти їх з арахісовим маслом для кращого ефекту. Проте спортсменам їх краще уникати через ризик тяжкості у шлунку.
Коли банан стає жовтим, але зберігає зелені кінчики, крохмаль починає перетворюватися на цукор. Як йдеться у матеріалі, цей варіант ідеальний для жінок у період менопаузи та людей, яким потрібна стабільна енергія без різких стрибків глюкози. Рівень калію та магнію тут залишається стабільним.
Повністю жовтий банан – це пік вітамінів та антиоксидантів. На думку Соседи, один такий фрукт дає 8% добової норми калію та магнію, що критично важливо для тиску та м'язів. Це найкращий вибір перед тренуванням або для дітей, яким потрібен швидкий і корисний перекус.
Дуже стиглі банани та перестиглі (з плямами та коричневі) мають найвищий вміст цукру. Як зазначають дієтологи, такі плоди легко засвоюються, що корисно при поганому апетиті, але небезпечно для діабетиків. Цікаво, що в перестиглих плодах менше вітаміну С (10 мг проти 14 мг у стиглих), проте більше фолатів.
"Ця стадія найкраще підходить для випічки та заморозки", – вважає Зенкер.
Раніше УНІАН писав, що експерти розкрилисекрет японців, які їдять рис щодня і не поправляються.На відміну від західної культури харчування, де вуглеводи часто стають калорійною "добавкою" до і без того ситних страв, у Японії до рису ставляться інакше. Якщо на Заході вуглеводи зазвичай ідуть у парі з жирами та цукром, то в Японії рис – це самодостатня основа трапези, яку споживають помірними, чітко контрольованими порціями без зайвих добавок.
Джерела
Зелений чи з плямами: дієтологи розповіли, як рівень стиглості банана впливає на здоров'я — (УНІАН)