Мармурова яловичина, відзначена своєю високою якістю та унікальними смаковими властивостями, стала об'єктом зацікавлення не лише гурманів, але й широкої публіки. Хоча ціна на цей вид м'яса значно вища порівняно з традиційною яловичиною, попит на нього залишається стабільним і навіть зростає. Споживачі готові платити більше за мармурову яловичину через її незрівнянний смак та текстуру. В Україні виробництво мармурової яловичини ще переб
Вітчизняна яловичина ‒ недешева, але якісна. Хоча в торговельних мережах ‒ це здебільшого м’ясо вибракуваних корів молочного напряму, яким виповнилось 10 років, а може, й більше. Їхня закупівельна ціна ‒ 70-80 грн/кг.
Про це в інтерв’южурналу The Ukrainian Farmerрозповів Валентин Бебес, директор СТОВ «Ратнівський аграрій», яке спеціалізується на м’ясному скотарстві.
«Ми також реалізуємо таку худобу на внутрішньому ринку. Все інше в Україні не купують, відправляють на експорт, ‒ наголосив він. ‒ Заробіток є тільки на експорті: правда, незначний, бо від народження до реалізації тварини минає до 18 місяців. А якщо ще врахувати інфляцію й курсові коливання, то це більше схоже на хобі».
Попри те, що «Ратнівський аграрій» ‒ фактично господарство повного циклу, має рослинний напрям, собівартість м’яса з року в рік усе одно підвищується, бо витратні матеріали не падають у ціні.
«Тому дешевою ця продукція для України, на жаль, не буде, ‒ зауважив Валентин Бебес. ‒ Водночас у нас відсутня культура споживання яловичини, переважає свинина й курятина. Дуже хочеться, щоб українці купували наше якісне м’ясо, а не ту вибраковку, яку їм наразі пропонують».
При цьому, додав він, люди вже цікавлятьсямармуровістю м’яса.
«Це ‒ дуже дорогий продукт, проте є споживачі, які готові за нього платити», ‒ запевнив Валентин Бебес.