Крафтові виробники молочної продукції в Україні отримали новий інструмент для покращення якості та безпеки своїх товарів. Нещодавно був презентований гід із впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів відповідно до міжнародних стандартів НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points). Цей документ стане важливим ресурсом для малих і середніх підприємств, які прагнуть підвищити конкурентоспроможність своєї продукції на ринку. Гід містить практичні рекомендації щодо ідентифікації потенційних небезпек у процесах виробництва, а
Водночас, наголошує Якименко,у рибному та м’ясному напрямах такого затвердженого «спрощеного гіда» для малих потужностей поки немає.Через це виробники часто губляться, намагаючись виконати мінімальні вимоги НАССР.
«У м’ясній переробці тут, очевидно, є над чим працювати і галузевим асоціаціям, і державі. Не хотілось би втратити генеральське сало з легального обігу», — резюмує Якименко.
Згідно здослідженнямкрафтового ринку харчових продуктів України в межах освітньо-грантового проєктуCraftUP Ukraine, проведеного онлайн-виданням AgroPortal.ua за підтримки компанії Pro-Consulting,у третини респондентів впроваджено систему HACCP (звичайну або спрощену), ISO 22000 або інші сертифіковані системи управління безпечністю продукції.