Майонез чи олія: що насправді безпечніше для здоров'я та фігури

Дискусія про те, що краще – майонез чи олія, часто зводиться до демонізації першого продукту та обожнювання другого. Проте з погляду дієтології відповідь не така однозначна: все залежить від складу, кількості та вашої мети.

Багато людей не усвідомлюють того факту, що чиста рослинна олія калорійніша за майонез. Але з фактами не посперечаєшся.

Рослинна олія містить близько 880–900 ккал на 100 г. Це практично 100% чистий жир.

Майонез (традиційний 67%) – 620–680 ккал на 100 г. До складу, крім олії, входять жовтки, оцет та гірчиця, що знижує загальну концентрацію жиру.

Однак у боротьбі за гарну фігуру своїм союзником дієтологи радять обирати олію. Хоч вона й калорійніша, ми зазвичай використовуємо її менше. Одна столова ложка олії для заправки салату – це близько 15 г (135 ккал), тоді як майонезу в салат часто кладуть 2–3 ложки (200–300 ккал) через його густу текстуру та насичений смак.

Можна дещо зменшити шкоду майонезної заправки для фігури, якщо змішувати майонез навпіл із грецьким йогуртом або нежирною сметаною. Це збереже звичний смак, але суттєво знизить калорійність страви.

Користь для здоров'я: якість жирів

Тут лідирують також натуральні рослинні олії, проте кожна з них має свій вплив на організм.

Оливкова олія (Extra Virgin).Вважається золотим стандартом завдяки високому вмісту олеїнової кислоти (Омега-9). Вона стійка до окислення, знижує рівень «поганого» холестерину та підтримує еластичність судин.

Соняшникова олія.Найпопулярніша в Україні олія – потужне джерело вітаміну Е (його тут навіть більше, ніж в оливковій). Це антиоксидант, який називають «вітаміном молодості». Проте соняшникова олія багата і на Омега-6 жирні кислоти. У помірній кількості вони необхідні для імунітету та клітин, але їх надлишок (при дефіциті Омега-3) може провокувати запальні процеси. Тому соняшникову олію краще вживати нерафінованою і в мінімальній кількості.

Майонез.Його користь залежить від олії-основи та добавок. Він містить вітаміни Е та К, але магазинний продукт часто перевантажений сіллю, цукром та консервантами. Надлишок солі затримує воду в організмі, що негативно впливає на тиск та створює набряки.

Що обрати залежно від вашої мети

Якщо ваш пріоритет – здоров’я, безумовним вибором повинні стати нерафіновані олії.  Вони діють як «чисте паливо», що живить клітини та покращує стан шкіри й волосся. Майонез у цьому контексті допустимий лише як рідкісний додаток, бажано з максимально натуральним складом.

Коли йдеться про схуднення, олія потребує дуже суворого контролю порцій – буквально 1-2 ложки на день. Майонез же дуже підступним через свій смак: він стимулює апетит, через що ви непомітно для себе з’їдаєте більшу порцію страви, ніж планували.

Для серцево-судинної системи лікарі однозначно радять олії. Майонез через високий вміст натрію (солі) може провокувати підвищення артеріального тиску, тому людям із гіпертонією його варто уникати.

Вас це може зацікавити:7 оригінальних і корисних соусів, які зможуть замінити майонез

4 помилки у виборі рослинної олії, які псують смак страв і завдають удару по здоров’ю

Експерт назвав найшкідливіший вид рослинної олії для печінки