Вибір борошна для випікання хліба може суттєво вплинути на рівень цукру в крові, що є важливим аспектом для людей, які стежать за своїм здоров'ям або мають діабет. Дослідники та фахівці з харчування виділяють три основні види борошна, які не лише є смачними, але й допомагають контролювати глікемічний індекс. По-перше, це борошно з мигдаля. Воно виготовляється із подрібнених мигдалів і має низький вміст вуглеводів